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Limoncello

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limoncello

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Je sais, proposer une recette d’alcool fort sur un site de cuisine santé, c’est un peu à côté de la plaque. Mais bon… quand les citrons sont du jardin (pas le mien, celui de Stéphanie), et qu’on utilise un sucre de canne bio, c’est tout de même mieux qu’un alcool industriel, non? Le tout étant de consommer AVEC MODERATION!

Alors voilà la recette, tout spécialement pour Véronique (qui doit de son côté me faire goûter son punch gingembre…)

INGREDIENTS:

  • 50cl d’alcool à 95°  (190 Proof, comme on dit ici. J’ai acheté la marque “Everclear”, chez Specs)
  • 3-4 citrons du jardin non traités
  • 50cl d’eau
  • 500g de sucre de canne bio
METHODE:
  •  Lavez les citrons et épluchez-les avec un économe pour en récupérer  le zeste. Essayez de ne pas avoir de partie blanche (astuce: je gratte ensuite l’intérieur de l’écorce avec une petite cuillère pour la retirer).
  • Déposez les écorces dans un gros bocal et versez-y l’alcool.
  •  Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins dix jours (cette année j’ai attendu entre 2 et 3 semaines… patiente, patience…).
  •  Après ce temps de macération, préparez un sirop de sucre: portez à ébullition l’eau avec le sucre pendant 10 min, en mélangeant constamment (ou presque) avec une cuillère en bois.  Laissez refroidir le sirop, puis versez le sirop dans le bocal contenant l’alcool avec les zestes.
  • Laissez infuser 48 heures au réfrigérateur, puis retirez les zestes et filtrez dans un chinois.
  • Versez le limoncello dans des bouteilles propres et conservez au réfrigérateur.
  • Dégustez bien froid.
  • NB: Excellent pour finir la soirée sur la terrasse un soir de printemps avec vos copines!

I know , it is a bit weird to post a strong alcohol recipe on a healthy cooking site ! But … when the lemons come from the garden (not mine, Stephanie’s ) , when the sweetener is a nice organic cane sugar, it is so much better than any industrial alcoholic drink, right? The whole thing is to drink WITH MODERATION !

So here’s the recipe, dedicated to Véronique ( who shall in turn have me taste her ginger punch … )

INGREDIENTS:

  • 50cl of 90 ° alcohol ( in Houston : I used the brand ” Everclear ”  that I purchased from Specs)
  • 3-4 lemons, untreated
  • 2 Cups (50cl) water
  • 17 Oz (500g) of organic cane sugar

DIRECTIONS:

  • Wash the lemons and peel them with a paring knife to get the zest . Try not to have any white part (tip: to remove the white part, I scratched the inside of the peel with a small spoon).
  • Place the zests in a large jar and pour the alcohol in.
  • Let stand in the refrigerator for at least ten days (this year I waited between 2 and 3 weeks … patience, patience … ) .
  • After this waiting time, prepare a sugar syrup : boil water with sugar for 10 minutes , stirring (almost) constantly with a wooden spoon. Let the syrup cool, then pour the syrup into the jar containing the alcohol with zest.
  • Let infuse 48 hours in the refrigerator, then remove the zest and filter.
  • Pour the limoncello into clean bottles and refrigerate.
  • Enjoy chilled.
  • Note:  Perfect drink to enjoy on your patio,  a warm spring evening with your girlfriends !

 

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Apéro Pastèque – Watermelon drink

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SANS ALCOOL, FACILE ET RAPIDE!   ALCOHOL FREE, QUICK AND EASY!

Boisson Pastèque3 Lundi midi, après une belle ballade le long du bayou, les marcheuses de Houston Accueil se sont retrouvées pour un repas en plein air. J’ai eu envie de proposer à mes amies sportives un petit apéro que nous pourrions boire sans remords, coloré, délicieux et bon pour notre santé!

INGREDIENTS:
Pastèque sans pépins
Le jus d’un demi citron (ou citron vert)
4-5 feuilles de menthe (ou basilic)

METHODE:
Couper des morceaux de pastèque et remplir le blender aux 3/4.
Ajouter le jus de citron, les feuilles de menthe.
Mixer !

Vous pouvez ajouter quelques glaçons dans le blender, ou mettre au frais avant dégustation.

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Monday, after a nice walk along the bayou with my friends from Houston Accueil, we enjoyed a picnic lunch. Everybody brought a dish (lots of sweets!) and I decided to prepare a pretty, colorful, tasteful, guilt-free, healthy drink that we could enjoy without any second thoughts.

INGREDIENTS:
Seedless watermelon
Juice from 1/2 lemon (or lime)
4-5 mint leaves (or basil)

METHOD:
Fill 3/4 of your blender with chunks of watermelon.
Add the lemon juice, mint leaves.
Blend everything!

Feel free to add ice cubes in the blender, or chill in the fridge before drinking.

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